まず☆の漬け汁材料を鍋で煮て、冷ましておく。

半熟卵を作る。お湯を沸騰させた鍋に、冷蔵庫から出した卵をお玉でそっと入れ、時々かき混ぜながら6分ゆでる。

時間になったら、すぐに冷水で卵を冷やしてしばらく置いてから、殻をむく。柔らかいので慎重に扱う。

粗熱が取れた漬け汁に卵を漬け、冷めたら冷蔵庫で保存。ジップロックで漬け、出来るだけ空気を抜く。

包丁だとうまく切れないので、糸で、卵を巻くようにして切ってください。最初に白身にグッと糸を食い込ませると切りやすいです。

1日で味薄めのトロトロ卵、
2日で徐々に水分が抜け、
3日経つとベストな状態に♪
お好みの味になるまで加減してください。

アレンジいろいろ☆
①鷹の爪入りでピリ辛に。
②柚子の皮を足して爽やかに。
③にんにくを入れてこってり。

残った漬け汁は、鍋で温めれば2〜3回使えます。煮物や焼き物など、火を通す調理の味つけにもGood☆