耐熱ボールにチョコレートとバターを入れ、電子レンジ（５００W）で２分程加熱し、ゴムベラで混ぜて完全に溶かす。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄のみを１のチョコレートに１つずつ加えてその都度よく混ぜる。

大きめのボールに卵白と塩を入れ、砂糖を２・３回に分けて加えながら泡立て、角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

チョコレート生地にメレンゲを３分の１程度入れ、ぐるぐると混ぜてなじませる。

残りのメレンゲの中に４の生地を戻し入れ、下からすくうようにしてしっかり合わせる。オーブンを１７０度に予熱する。

薄力粉を篩い入れ、粉っぽさがなくなるよう混ぜる。混ざったら型に流し入れオーブンで３５分焼く。

竹串を刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がり。型のまま台などに軽く落とし、衝撃を与えてから冷ます。

荒熱が取れたらラップをかける。１日置くとしっとりして美味しいです。仕上げに粉砂糖をふったり生クリームを添えても。