１で作ったカラメルを、型に均一に流し込む。

１の小鍋を軽くゆすいで牛乳を入れ、弱火にかけて温める。指を入れてもやけどをしない程度に温め、沸騰はさせない。

ボールに卵を割り入れ、砂糖４０グラムを入れてすり混ぜる。バニラエッセンスも加え、牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。

オーブンを１６０度に予約する。４の生地を、こしきを通しながら均等にそそぎ入れる。

表面の泡をスプーンですくって取り除き、水を張ったオーブンの天板に並べ、２５分程度蒸し焼きにする。

竹串を刺してみて、液体が出てこなければ焼き上がり。荒熱をとってから冷蔵庫で冷やす。