米粉＆全粒粉のバナナケーキ
お店に並んでいるような、大きなバナナケーキが出来ます(^^♪
バナナ、全粒粉、くるみのｍｙ黄金比。
誰にでも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
食パン型でバナナケーキを大きく作って、息子とほうばりたくて作りました。
私も小さいころからずっと食べてきた大好きなバナナケーキ。
お菓子作りが上手な母直伝のレシピを、小麦に少しアレルギーがある息子のために、米粉にしたり、改良したものです。
米粉＆全粒粉のバナナケーキ
お店に並んでいるような、大きなバナナケーキが出来ます(^^♪
バナナ、全粒粉、くるみのｍｙ黄金比。
誰にでも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
食パン型でバナナケーキを大きく作って、息子とほうばりたくて作りました。
私も小さいころからずっと食べてきた大好きなバナナケーキ。
お菓子作りが上手な母直伝のレシピを、小麦に少しアレルギーがある息子のために、米粉にしたり、改良したものです。
作り方
- 1
【下準備１】
・米粉と全粒粉をふるって合わせておく。
・バターと卵を室温に戻す。
・卵はほぐしておく。 - 2
【下準備２】
・潰したバナナにメープルシロップを入れて混ぜる。
・型に合わせ型紙カット。
・オーブンは、170度で余熱。 - 3
ボウルに、バターを入れ、泡立て器で混ぜて、滑らかにする。そこに、きび砂糖を入れ、よく混ぜる。
- 4
３に、少しずつ卵を入れて、その都度、よく混ぜる。
分離しないように注意して下さい！ - 5
４に、粉類を混ぜて、コムべらに持ち替えて、しっかり混ぜる。
- 6
５に、合わせておいたバナナとメープルシロップを入れ、再度しっかり混ぜ、型に生地を流す。
- 7
生地の表面をならし、真ん中にゴムべらで筋を１本入れる。
生地の上に、くるみを乗せて、１７０度のオーブンで５０分焼く。
コツ・ポイント
・バナナの甘さで、お砂糖の量は調整して下さい。
・バナナをしっかり潰しておくことと、生地に混ぜた時に、しっかり混ぜることがバナナが下に沈まないポイントです！
・米粉と全粒粉を全て薄力粉でもＯＫです。
・半分量で、パウンド型でも焼けます。
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