たっぷりのお湯で、冷や麦を茹で、ざるに取り上げ、冷水でしめておく

ミョウガ、オクラは、みじん切り、
豆腐は2等分して、しそは、千切りしておく。

冷やしておいた器に、麺、豆腐、桜えび、オクラ、ミョウガ、しそ、生姜、糸唐辛子と盛り付ける。