こまつ菜は8cmほどの長さに切り、油揚げは油ぬきして 適当な形に切る。

鍋にだし汁と調味料を加えて、こまつ菜の茎、油揚げ、こまつ菜の葉の順に入れて、しんなりする程度にさっと煮る。