豚肉は一口大に切り、下味をつけておく。かぼちゃは所々皮をむき、5mm幅のくし切りにし、熱湯でさっとゆでておく。

炒め用のナベを熱してサラダ油大さじ1を入れ、しょうがのぶつ切りを加えて充分に　香りが出たら取り出して、豚肉を炒める。

肉に火が通ったらタマネギ、しいたけ、ピーマンの順に炒める。