いわしのイタリア風ピカタ
mealあらびき粉 @cook_40054632
いつもフライにするイワシにちょっと変化を。スパイシーで大人の味です。
このレシピの生い立ち
イワシが安かったので…
にんにくを使わなければ
お弁当のおかずにも。
関連したレシピにいわしのカレーピカタもあります。
いわしのイタリア風ピカタ
いつもフライにするイワシにちょっと変化を。スパイシーで大人の味です。
このレシピの生い立ち
イワシが安かったので…
にんにくを使わなければ
お弁当のおかずにも。
関連したレシピにいわしのカレーピカタもあります。
作り方
- 1
鷹の爪は種を避け、糸状に細く刻む。ニンニクをすりおろしておく。イワシに塩胡椒をふる。
- 2
小麦粉に乾燥バジルと鷹の爪の刻んだもの、塩少々を入れて混ぜ、イワシの裏表にしっかりとつける。
- 3
溶き卵にオリーブオイル少々を入れて混ぜ、イワシを潜らせて卵液をつける。
- 4
フライパンに残りのオイルを熱しにんにくを入れて香りを出し、イワシを背から焼いてきつね色に。
- 5
裏に返して腹側も焼く。大さじ１～２程度の水を入れて蓋をし数分蒸し焼きにする。
皿に盛り、トマトや青みの野菜などを添える。 -
コツ・ポイント
イワシに塩味と小麦粉をしっかりつけるのと、鷹の爪を細かく切る（キッチンばさみが便利）のがポイント。
イワシの尻尾は、気になるなら先に切り落としておくか盛り付ける前にハサミで切る。
あれば乾燥ではなく生のバジルを刻んでも。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17820862
