ゴーヤは、縦半分に切り、中の種とわたをしっかり取った後好みの厚さにスライス。うなぎは細切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ゴーヤを入れてよく炒める。しんなりしたらうなぎを投入。更に炒める

２にうなぎのたれを入れて全体を混ぜたら、良く溶いた卵を鍋端から全体に流し込む。

蓋をして、好みの卵の硬さになったら出来上がり！