茄子を味わう丸茄子のおやき（焼きＶｅｒ）
「刻み茄子（584414）」も美味しいけど、刻まなくても茄子が味わえて美味しい♪
形も茄子利用で簡単(=^▽^=)v
このレシピの生い立ち
「刻みと違って味が染み込まないけど、楽だし、これも美味しい（by祖母）」
それを思い出しつつ、作り易い様に加工して、レシピ化しました☆
（祖母は、④をやらず、⑥で皮に茄子を置いて味噌を塗って・・・と作ってた。⑨もオリジナル）
茄子を味わう丸茄子のおやき（焼きＶｅｒ）
「刻み茄子（584414）」も美味しいけど、刻まなくても茄子が味わえて美味しい♪
形も茄子利用で簡単(=^▽^=)v
このレシピの生い立ち
「刻みと違って味が染み込まないけど、楽だし、これも美味しい（by祖母）」
それを思い出しつつ、作り易い様に加工して、レシピ化しました☆
（祖母は、④をやらず、⑥で皮に茄子を置いて味噌を塗って・・・と作ってた。⑨もオリジナル）
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、塩、水を良く混ぜる。（コツ参照）
柔らかめなので、箸や木ベラを使うと楽。皮が伸びる程混ぜたら、皮の出来上がり☆ -
- 2
味噌と砂糖と油を良く混ぜる。
- 3
茄子を輪切りして、６枚用意する。
厚さはお好みで。（厚い方が美味しいけど、火が通りにくい） -
- 4
茄子と味噌のサンドウィッチを作る。茄子の片面に②を１／３程塗る。その上から茄子を重ねる。
３組作って、具の出来上がり☆ -
- 5
手を水でぬらして、１／３程度の皮を取り、手の平に丸く薄く広げる。
茄子のサイズより、大きく広げて置いた方が後で楽♪ -
- 6
④の具を皮の中央に置く。
-
- 7
茄子を包む様に、周りの皮を伸ばしつつ丸める。
-
- 8
皮を破らない様に気を付けつつ、茄子が見えない様に皮をくっ付ける。
-
- 9
油を引いたフライパン（未着火）に、皮の接着面を下にしておやきを置く。
接着面が下なのは、形が崩れ易い方を先に焼く為。 -
- 10
⑤～⑨を繰り返して、３個おやきを作って、フライパンに置く。
-
- 11
中まで火を通り易くする為、蓋をして、弱火で５分程焼く。
- 12
焦げ目が付いたら、引っ繰り返して蓋をして５分程焼く。
-
- 13
５０ｃｃ程の水を加え、蓋をして更に１０分程蒸し焼きに。
両面に焦げ目が付いて茄子に火が通ったら、出来上がり♪ - 14
今回は丸茄子を使用☆
茄子の太さ＝おやきのサイズになるので、丸茄子が無い場合、中太サイズを選択するか斜め切りで(^^； -
- 15
【2010/9/6追記】③の前に茄子を焼くと、⑬で蒸し焼きにしなくても、中が柔らかく出来るとの事（by相方家祖母）
-
- 16
【2010/9/6追記】焼かずにレンジで挑戦！（⑮⑯）柔らかくて包むのが難しいけど、表面焼けたら出来上がるので楽かも☆
-
コツ・ポイント
◆皮は緩め。水７５ｃｃだと、ゴツゴツ重めだが⑤以降が楽。好みで調整して。（08/7/17日記参照）◆⑤で手を十分に濡らして。外側が少し溶けるけど大丈夫！◆⑨⑩は焦げ防止。祖母は「丸める＋蓋の開閉＋投入＋返し＋焼く」を同時にしてました(^^；
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