バナナパウンド（アレルギー対応）
nin @cook_40021567
玉子、乳不使用です。 焼きたてはバナナの甘い香りが漂います。でも２、３日おいたほうが味がしっとりとなじんで美味しいです。 『バナナパウンド』（ID：17431090）をベースにしています。(11/17分量を変更)
このレシピの生い立ち
玉子・乳製品アレルギーの子の親からケーキを依頼されて。
バナナパウンド（アレルギー対応）
玉子、乳不使用です。 焼きたてはバナナの甘い香りが漂います。でも２、３日おいたほうが味がしっとりとなじんで美味しいです。 『バナナパウンド』（ID：17431090）をベースにしています。(11/17分量を変更)
このレシピの生い立ち
玉子・乳製品アレルギーの子の親からケーキを依頼されて。
作り方
- 1
薄力粉、ベーキングパウダーをまとめてふるっておく。
- 2
バナナをフォークなどで潰し、レモン汁をかける。
-
- 3
やわらかくしたショートニングを加えて塊がないようにしっかり混ぜた後、砂糖、ブランデー、水を入れて混ぜあわせる。
-
- 4
ふるっておいた粉類を一度に入れて混ぜる。このときしっかり混ぜてしまって良い。
-
- 5
内側にショートニング(分量外)を薄く塗った型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。
-
- 6
170℃に余熱したオーブンで170℃×35分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。 焼きあがったら粗熱が取れた段階で型から外し、完全に冷めて表面が乾いたらラップで包んで保存する。
コツ・ポイント
『バナナパウンド』（ID:17431090）をベースに、バターはショートニングに、玉子は重曹＋水に置き換えています。ただ、表面がべちゃっとなりやすいので、型から外したら表面を乾かすようにします。乾いたらラップなどで包んで保存します。 水分が少ないので、バナナは熟々になったものをできるだけ使ってください。
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ケイコ先生 -
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