ニンニクは芯を取り除きみじん切り。玉ねぎもみじん切り。鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れ弱火にかける。

色づいてきたら火を止めホールトマト、ローリエ、バジルを加え弱火で15分。木べらでホールトマトを潰し塩こしょうで味を整える

★の材料をボールに入れ混ぜる。40℃の湯を加え全体に行き渡らせる。

ボウルの中でこねる。全体に一体感が出てきたら

まな板に強力粉を少し振り、こねた生地をさらにこねていく。

生地をボウルに戻しオリーブオイルを少しずつ加えながらもみこんでいく。

まな板の上でさらにこねて、なめらかになったら丸くする。

ボウルに戻しラップを掛ける。40℃のお湯を入れた容器にボウルを浸けて30分間発酵させる。

30分たったら生地を半分に分け丸める。固く絞ったふきんをかけて10分置く。

生地をめん棒で直径20センチに伸ばしオーブンシートに置きフォークで全体に空気穴を開ける。そしてトマトソースを塗る。

モッツァレラチーズをのせて200℃のオーブンで10分焼く。

セルバチコを半分に切る。焼けたピザにトッピングしてでき上がり。