牛乳は常温に。オーブンは180度で予熱。薄力粉は二回ふるう(20㎝位の高さから空気を含ませるようにふるってください)

型に油を薄く塗って薄力粉をはたいて余分な粉を落とす

ボールに卵と砂糖を入れて湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。人肌の温度になったら湯煎から外して一気に泡立てる。

ミキサーですくってリボン状にヒラヒラと落ちる位までになったら低速にして2分程キメを整える。

牛乳をヘラにつたわせながらボールに入れて泡立て器に持ち変えて混ぜる。次に薄力粉の半量をふるいながら入れてさっくり混ぜる。

残りの薄力粉も入れて混ぜたら、オリーブオイルを入れる。ヘラに持ち変えて底を返すように混ぜたら生地の完成です。

型に流したら、5㎝位の高さから落とし余分な空気を抜く。オーブンで180度で17分焼いていく。