ナッツ類は生のものだと予熱して１７０度で１０分ロースト。
生じゃないものなら予熱して１４０度のオーブンで２分。チンがなった後もしばらく庫内で乾燥させておく。

醤油を入れたら、すぐに火を止める。
①のナッツ類を入れる。（塩はなるべく入れないように！）

木べら等で煮詰めた砂糖が絡むように、混ぜる。
暫く混ぜていると、白く結晶化しほぐれてくる。

砂糖が付くので、オーブンシートなどを敷いた所に④を広げて冷ます。
シリカゲルなどの乾燥剤を入れて密閉容器で保存。