鍋に胡麻油を熱し、人参、ひじきを炒める。全体に油が回ったら水、みりん、砂糖、酒を入れ煮る。一煮立ちしたら醤油も入れ弱火にして水気がなくなるまで煮る。

天ぷら鍋で油を熱し、１のじゃが芋を揚げる。
２のひじきが煮えたらじゃが芋を入れて少し煮る。全体に馴染んだら火を止める。