なべorフライパンを熱し、オリーブオイルを入れてひき肉を炒める。色が変わったところで玉ねぎとにんにくのみじん切り（すった場合はここでは入れない）を入れて炒める。大体いたまったら、キノコ類を全部入れてしんなりするまで炒め、塩コショウをする。

なべにひたひたになるくらいの量の水を入れて、ブイヨンとローリエを入れて煮る。沸騰してから５～１０分はアクをとりつつそのままにしておく。

一度火を止めて、カレールーを入れて溶かす。火をつけてクツクツ煮て（にんにくを摩り下ろしていたら、ここで入れて混ぜる。）牛乳or生クリームを加えよくかき混ぜる。一味唐辛子を適量かけてピリリとさせて、出来上がり。