鶏肉を、大きめひとくちサイズに切る。

ネギは5mm位の斜め切り、玉ねぎ、しいたけは縦長に切る。

(A)は混ぜ合わせる。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、(1)に小麦粉をまぶしてギュッとにぎってから入れ、中火でこんがり揚げる様に焼く。

焼けたら、取り出す。

フライパンの油をさっと拭き、ごま油を熱してにんにくとしょうがを炒める。いい香りがしてきたら、玉ねぎを加える。

ネギ、しいたけを加え、水分を飛ばすように強めの中火で炒める。
※混ぜすぎず、フライパンを振りながら炒めるとgood！

(3)を加えて、(4)の肉を戻しフツフツとしたら火を止めて、水大さじ1でといた水溶き片栗粉を加えて、手早く混ぜる。

再び火をつけて中火にし、とろみがつくまで炒める。