きゅうりはうすくスライス。大根はいちょうぎり。しょうがの薄切りはせんぎりにしておく

きゅうりと大根にしおを振って（小さじ１くらい）しんなりさせる（５分くらい）

みずにとって塩気をさっとぬき、かたくしぼる

生姜の千切り、レモン、顆粒だしをいれてまぜあわせ、ひやす。