モロヘイヤは葉の部分をちぎる。えのきは石づきを切ってほぐす。

鍋に湯を沸かし、えのき→もやし→モロヘイヤの順に入れ、好みの硬さに茹で、ザルにあけて冷ます。

●の材料を混ぜ合わせた中に２を入れて混ぜる。器に盛り付け、白ゴマをふってできあがり。