大根は1cm程度の厚さにカットし、面取り。
隠し包丁をいれてお米のとぎ汁で下ゆでする。
たまごは熱湯から５〜７分茹で、半熟ゆでたまごを作る。
手羽元はフライパンで焼き色をつける。

お鍋にカップ２程度の水を入れ、だしの素でだしを作る。
砂糖、酢、しょうゆ、酒、みりんの順番で味付け。ここはお好みでどうぞ。

手羽元を大根をお鍋に投入。煮汁をおたま２杯分くらいジップロックに分け、たまごを漬けておく。
煮もの・煮こみすっきりシートで落としぶたをする。

煮汁が半分くらいになったら火を止め、冷まして味をしみ込ませる。
食べる前にあたためるとき、たまごをお鍋に戻す。