牛すじと大根のカレー♪和風
**葉っぱ** @cook_40022240
とろとろ大根、しゃきっとタケノコ。市販のルゥとめんつゆを使います
このレシピの生い立ち
いつも鶏ひき肉（圧力ナベ不要）であっさり和風なんですが、ガッツリ牛すじにしてみました。
牛すじと大根のカレー♪和風
とろとろ大根、しゃきっとタケノコ。市販のルゥとめんつゆを使います
このレシピの生い立ち
いつも鶏ひき肉（圧力ナベ不要）であっさり和風なんですが、ガッツリ牛すじにしてみました。
作り方
- 1
牛すじをお湯で２～３分煮る（表面の色がかわるくらいでいい）アクが出てきたないので、水で肉を洗う
- 2
圧力ナベに、肉とひたひたの水、酒、しょうが、ねぎを入れて、中火にかける。１５～２０分弱火で加圧して１０分蒸らす。
-
- 3
肉をとりだし、ぬるま湯で軽く洗う（脂を落とす）。ナベをキレイに洗う。汁は捨てる
- 4
野菜は大きく乱切りに。圧力ナベに水１１００ｃｃ、顆粒だし、野菜をいれて中火にかける。
-
- 5
沸騰したら少しアクをとり、めんつゆを入れる。３０秒～１分弱火で加圧して１０分蒸らす。
-
- 6
フタをあけて粗熱をとる（含め煮にする＝写真）肉は６～８で鍋に戻す
-
- 7
冷ますときに、カレールゥを半量入れておくと、具にカレー味が入ります。（入れなければ、大根が煮物の味です♪）
-
- 8
残りのカレールゥを入れて、とろみがつくまで５分くらい煮込む
-
コツ・ポイント
カレールゥによって、箱に書いてるとおりの水量にしてください。めんつゆの分は水量から引いてください。めんつゆがなければ、煮物の味付けをしてください（うどんくらいに薄味で）
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