お鍋にたっぷりのお水を入れ、牛すじを入れ火をつける。
グツグツと１５分～２０分。牛すじをザルに上げ茹で汁は捨てる。

玉ねぎをスライスして、サラダ油を入れた鍋で炒める。玉ねぎが色付いて来たら、お水とブイヨンを加える。

煮立ってきたら、ボイルしておいた牛すじを入れ、鍋にフタをして、1～２時間程煮込む。（時々覗いてくださいね）

牛すじの煮込み具合を確認しながら、固ければ煮込み時間を増やしていく。
（ゼラチンがプルプルになる感じ）

牛すじが柔らかくなってきたら、ルーを加えて、弱火でコトコト1時間程煮込む。（焦げやすいので、時々かき混ぜてくださいね）

煮込んでいる間に、トッピング用のお野菜を用意。ジャガイモやニンジンは皮をむいて輪切りに。
アスパラは2等分に切る。

★オリーブオイルをフライパンに入れて、野菜を並べ塩を少々ふりかけ、弱火強でじっくり火を通していく。

野菜に竹串がスッと通るようになったら、後はゴハンにカレーをかけて、野菜をトッピングすれば完成！！

※３，４、の過程を2日かけて行うのもおススメ。
その場合は、朝晩に火を入れてくださいね（30分～1時間程度）

※トッピングのお野菜の油が気になる方はレンジでチンしてからトースターなので焼くと焦げ目もついていい感じになりますよ！