じゃがいもは、皮のついたままゆで、竹ぐしがスッと通るくらいやわらかくなったら、ボウルに移してつぶす。★を加え混ぜる。

卵は１０分程ゆで、みじん切りにする。きゅうりは薄切りにして、塩水に５分程ひたし、しぼる。

１に２の卵・きゅうりを加え、マヨネーズで合える。