キャラメルソースを作ります。水とグラニュー糖をフライパンに入れて火にかけます。茶色く焦げたら火を止めて熱湯を注ぎます。はねるのでやけどに注意してください。型に流し入れて冷蔵庫で冷やします

かぼちゃは蒸すか、電子レンジにかけてつぶせる硬さまで加熱します。皮をむいて２００グラムをフードプロセッサーに入れてペーストにします。牛乳と生クリームは鍋に入れて沸騰直前に温めておきます。

かぼちやのペーストをボールに移し、砂糖、シナモンパウダー、溶き卵を混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを少しづつ加えて混ぜていきます。これをざるで一度こして、カップに注ぎます。

オーブン皿に並べて、オーブン皿にお湯を注ぎ湯せん焼きします。１６０度で３０分から３５分焼きます。焼きあがったらあら熱を取って冷蔵庫で冷やします。