厚揚げは、油抜きをし、縦に半分に切り、横に1㎝幅に切ります。

ネギは斜め薄切りにし、椎茸は傘は薄切りに、軸は輪切りにします。

ピーマンは半分に切り、種をとり縦に千切りにし、人参は拍子切りにします。

フライパンに油を熱し、厚揚げを入れ炒め、人参、ピーマン、椎茸、ネギの順にフライパンに入れ、炒めます。

醤油、酒、みりん、出汁、水を入れて、人参が柔らかくなり、水がなくなるまで煮詰めます。

器に盛り、いただきまーす^_^