じゃがいもの皮をむき、5mm程度の厚さに切る。
にんにくを薄く切る。

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを弱火で香りが立つまで熱する。

中火にし、じゃがいもと石づきをおとしたしめじを入れ、炒める。

４㎝幅に切ったほうれん草を入れる。
塩胡椒をしバターを入れ溶かす。
火が通ったら器に出す。

フライパンに油が足りなければ少し足し、十分に温まったら皮目を下にして鮭を入れる。ブラックペッパーとバジルを振る。

白ワインを回しかけ、フライパンにふたをする。
頃合いを見て鮭をひっくり返す。

先ほどの野菜とあわせて鮭を炒める。
皿に盛って完成。