マグロの切り身に塩、こしょうをふってしばらくおいておく。

青じそはみじん切りにする。梅干しは種を取り除き叩いておく。小さな器に◆の材料を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

①のマグロから出た水分を軽くクッキングペーパーでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、③を両面色よくしっかりと焼く。

余分な油をクッキングペーパーで拭き取り、合わせ調味料を回し入れて、さっと煮詰める。

お皿に盛って、余ってるソースをかけて完成。