お米を洗い、切り餅を細かく刻み、砂糖と塩を入れ1合分の水加減で炊く。

桜の塩漬を、水に入れ塩を抜く。30分くらい。

塩が抜けたらキッチンペーパーで水気を切り、花を縦にさき、5つ以外は細かく刻む。

ご飯が炊けるまでに、あんこを30gにわけておく。

ご飯が炊けたら、すりこぎでつぶし、半分に桜の塩漬のみじん切りを混ぜる。

ご飯を30gずつにわけ、俵型にする。

ラップにあんこを広げ、ご飯を包む。

桜ご飯には、桜の花をトッピングする。