高野豆腐は乾燥したまますり下ろす。又は高野豆腐パウダーかおからパウダーを使用する。

1を含めて、粉類は合わせて振るっておく。
小松菜は下茹でしておく。
サツマイモは蒸すかレンジで柔らかくしておく。

◼の材料をミキサーに入れてペースト状にする。形が残る方がお好みでしたら、みじん切りでもokです。

バターを電子レンジ600wで30～40秒温め溶かし、卵を加えてゴムベラでよく混ぜる。

4に3を加えて、こちらもゴムベラでよく混ぜる。

5に振るった粉類を加え、さっくりと混ぜる。
※混ぜすぎると膨らみにくくなります。

オーブンを170度で余熱しておく。

パウンド台にバター(分量外)を塗り(シートがあればバター不要)、適当に角切りにしたサツマイモを散らす。

生地を流し入れ、少し高い位置から3回落として気泡を抜く。

余熱されたオーブンに入れ、170度で20分焼き、一旦取り出し、真ん中に切り込みを入れ、更に170度で10分焼く。

型から取り出し、ケーキクーラー等でしっかり冷ます。
小分けしたらラップして冷凍保存可能です。