海老しんじょうのお吸い物♪
june625 @cook_40056047
お祝い膳にいかがですか？はんぺんを使用してるので、子供からお年寄りまで食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
自分の働く職場が４月オープンで、料理の試作をおこなっていくなかで出来たお吸い物です♪
海老しんじょうのお吸い物♪
お祝い膳にいかがですか？はんぺんを使用してるので、子供からお年寄りまで食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
自分の働く職場が４月オープンで、料理の試作をおこなっていくなかで出来たお吸い物です♪
アプリでひらく作り方
- 1
海老とはんぺんは、ボウルに半分ほどはった水に、酒(大スプーン２杯)と塩(小スプーン１杯)を入れ、浸けておきます。
-
- 2
干し椎茸も同様、水に浸け戻します。
-
- 3
海老とはんぺんを、包丁で潰してたたき、写真のように混ぜ合わせます。
-
- 4
混ぜ合わせた海老とはんぺんに、塩ふたつまみ、酒を小スプーン１杯、片栗粉小スプーン１杯をよく混ぜ合わせます。
-
- 5
混ぜ合わせたら、写真のように団子状に丸め、あらかじめ１分程茹でておきます。
-
- 6
戻した干し椎茸を、写真のように切ります。戻し汁は使いますので、捨てないで下さい。
-
- 7
出汁を作ります。水２Ｌに対し、出汁パック1つで、写真の色になるまで煮だしてパックは取り除きます。
-
- 8
出汁に、正油大スプーン２杯、小スプーン１杯、椎茸の戻し汁を加え、あとはお好みで味の調節をして下さい♪
- 9
出来上がった汁に、海老しんじょうと干し椎茸を入れて３０秒程温めて器に盛り、万能ネギをちらして出来上がり☆
-
コツ・ポイント
出汁は本だしでも良いですが、出汁パックを使うと汁の透明さが出るので◎です。
海老しんじょうに使う酒は、エビの臭みを消すためです。そして片栗粉は、つなぎの役目を果たしますので、お忘れなく☆
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17824103
