小あじの南蛮漬け
小あじなので骨まで食べられます。
このレシピの生い立ち
☆手間はかかりますが、魚を骨ごと食べられるし、野菜も摂れるので。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマン、にんじんは千切り、たまねぎは薄切りにする。
だいたい同じ長さにする。 -
- 2
鷹の爪は半分くらいに折って、種をとる。
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- 3
三杯酢に鷹の爪を入れる。※酢：砂糖：しょう油＝３：２：１ですが、酢を多くして酸味を強くしています。
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- 4
小あじはエラと内臓をとる。
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- 5
キッチンペーパーで水分、汚れをとる。はけで小麦粉を軽くつける。
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- 6
180℃で色づくまで揚げる。
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- 7
野菜と三杯酢を少し入れておく。
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- 8
揚げたらすぐに三杯酢に浸す。
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- 9
揚げた小あじを並べる。
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- 10
野菜を並べる。野菜→小あじと重ねて一番上が野菜になるようにする。
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- 11
三杯酢を全部かけて、キッチンペーパーをのせる。
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- 12
漬込む。
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- 13
できあがり。
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- 14
『「あじの南蛮漬け」の人気検索でトップ10入りしました。2015/04/06』ありがとうございました！
コツ・ポイント
☆酸味強めなので、酸っぱいのが苦手な方はお酢を減らしてください。
☆小あじがないときは、3枚おろしにしたあじでもOKです。
☆いわしやししゃもでもおいしいです。
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