小鯵の腹を割き、内臓を取り除いて、よく洗う。

活力鍋に、しょうが・醤油・酒・みりん・砂糖・水を入れ、ふたをせずにひと煮立ちさせる。一旦火を止め、小鯵をなるべく平らに並べる。

蓋をし、高圧にセットして、強火で加熱。おもりが勢いよく振れ出したら、弱火にして１０分加熱し、火を止める。

鍋の圧が抜けたら、おもりと蓋を外し、仕上げのハチミツを入れて、好みの味になるまで煮て味を整える。

冷めてから器に盛りつける。