水５００cc・昆布・鰹節でだし汁を作る。

冷ましただし汁に、お米を入れ弱火でコトコト煮る。

途中焦げないようにかき混ぜたり、お湯を足したりする。

お米が柔らかくなったら、塩・つゆで味を整える。
煮詰まってきたら、お湯を足す。

卵をまわしがけし、よく火がとおたっら、器に盛り刻んだネギを乗せて完成。