白菜、玉ねぎをレンジで3分加熱する。 しめじは芯を取りほぐす。

サラダ油を引き、長ネギ、しょうがを炒め香りが出たらホタテ、白菜、玉ねぎ、しめじ、酒、お湯、Ａを入れて煮る。

2が煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ生クリーム、エバミルク、バター、こしょうで味を整え、薄ければ塩を加え味を整える。

器に3を盛り、刻んだハム、パセリを上にちらす。