鶏肉を縦に半分に切り、薄くそぎ切りにする。

ビニール袋に醤油・酒、鶏肉を入れ揉みこむ。

キャベツはザク切りに、ピーマンは乱切りに、ネギは１cm幅の斜め切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

合わせ調味料を合わせておく。

中華鍋にサラダ油を大さじ３加え、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。

鶏肉を炒める。火が中まで通るようにしっかりと。

サラダ油を大さじ１さらに加え、野菜を炒める。

野菜がしんなんりしてきたら、合わせ調味料を加え、強火でサッと炒めて出来上がり。