ラー油
Artane. @cook_40067989
炒め物に使うごま油、唐辛子とニンニクを漬け込んでおくと味にアクセントが付けられて結構いけます。
このレシピの生い立ち
唐辛子は干すだけではなく「漬ける」事でも保存できます。
色々と使える調味料を作ってみることにしました。
その第一段・ラー油です。
ニンニクを入れることで中華料理向きに。お好みで韓国料理などにも。
ラー油
炒め物に使うごま油、唐辛子とニンニクを漬け込んでおくと味にアクセントが付けられて結構いけます。
このレシピの生い立ち
唐辛子は干すだけではなく「漬ける」事でも保存できます。
色々と使える調味料を作ってみることにしました。
その第一段・ラー油です。
ニンニクを入れることで中華料理向きに。お好みで韓国料理などにも。
アプリでひらく作り方
- 1
500ml程度の広口のガラス瓶を洗って煮沸消毒しておきます。
瓶詰の調味料の空き瓶を使うのがベター - 2
赤唐辛子をみじん切りにします。
- 3
ニンニクは包丁で潰してからみじん切りに。
- 4
唐辛子・ニンニク・塩の順に瓶に詰めます。
- 5
瓶にごま油を注ぎます。4.で詰めた材料よりもごま油が上にいくように注意。
- 6
瓶の中を煮沸消毒したスプーンなどでかきまぜて、油が回ったら蓋をして冷暗所に。
一週間から数週間で使えるようになります。
コツ・ポイント
塩は材料がすぐ腐るのを防ぐ目的です。
少ないと少し酸味が入りますが、それが好きな方はわざと塩を少なくしましょう。
ごま油をオリーブ油にするとペペロンチーノオイルになりますのでお試しあれ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17824822
