♪新筍の下茹で(アク抜き)♪
今の季節しか楽しめない生の筍（たけのこ）を使って色々なお料理を楽しみましょう(^^)/
このレシピの生い立ち
今頃の季節になると必ず母が調理をしていました☆
わかめと一緒に煮る『若竹煮』や筍ご飯は本当に季節のご馳走ですね(*^_^*)
山椒の芽も摘んで添えると何とも言えない春の味です♪
♪新筍の下茹で(アク抜き)♪
今の季節しか楽しめない生の筍（たけのこ）を使って色々なお料理を楽しみましょう(^^)/
このレシピの生い立ち
今頃の季節になると必ず母が調理をしていました☆
わかめと一緒に煮る『若竹煮』や筍ご飯は本当に季節のご馳走ですね(*^_^*)
山椒の芽も摘んで添えると何とも言えない春の味です♪
アプリでひらく作り方
- 1
筍は先っぽが黄緑色っぽくて薄いもの（黒っぽいものはエグミが強い）スッと真っ直ぐよりも『ずんぐり』しているものを選びます♪
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- 2
包丁で、鉛筆を削る様にして硬い皮をそぎ切りにしていきます♪
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- 3
手を切らない様に気を付けながら、鉛筆削りを続けます☆
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- 4
根元の方のイボイボしたところも、土で汚れていたり、汚いところがあれば包丁で、そぎ取ります☆
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- 5
真ん中から筍を半分に切ります♪
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- 6
半分に切ると手でも皮がむけるので硬い皮の部分を取り除きます☆
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- 7
穂先の硬い部分を包丁で切り落とします☆
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- 8
普通のヌカでももちろんできますが、最近はこういったアク抜き用のヌカ（米ぬか＋唐辛子の粉）も売っています☆
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- 9
たっぷりのお湯にヌカを入れ⑦の筍を入れて１時間ほど茹で、茹で汁に入れたままで冷まします☆
ヌカがない場合は米のとぎ汁で♪ -
- 10
冷めたら余分なヌカを洗い流し、煮物や筍ごはんなど、お好きな料理に使えば旬の味を満喫できます(*^^)v
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- 11
2015 4 21 クックパッドニュースに～(^-^)
https://cookpad.wasmer.app/articles/5483 -
コツ・ポイント
筍農家さんに行くと一緒に行って、自分で掘らせてくれるところもあります☆
日光に当たるとエグミが増すので、朝のうちに掘った掘りたての筍をすぐに茹でるのが１番おいしくできるコツだそうですが、買って来たものでもなるべく早く下ごしらえをすればOK♪
つくれぽ
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