ボール2個、泡だて器、ゴムべらを使います。

卵を卵黄と卵白に分けます。（卵をLLサイズにするのは、卵白の量が多いため）

オーブンを180度で予熱しておきます。

別のボールで卵黄を泡だて器で混ぜ、サラダ油を大さじ1づつ加えてよく混ぜます。一気に加えると分離します。

牛乳を少しづつ加えながら混ぜます。

ホットケーキミックスをふるって混ぜます。

泡立てた卵白の1/3程度を加え、ゴムベラでよく混ぜます。

卵白が入ったボールに加えて、泡をつぶさないように優しくゴムベラで混ぜますが、だまにならないように。

マーブルシフォンにするときは、適量を別のボールに取り、ココアなどを混ぜたものをもう一度元のボールに戻します。

170度のオーブンで40分前後焼きます。オーブンによって焼き加減が違うので様子を見ながら調整します。