フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギ、れんこん（またはししとう）を入れて塩、胡椒をして炒める。パスタを茹で始める。

炒めた野菜に、しょうゆ、みりんを加えて火を止めておく。

パスタが茹で上がる3分前には、うなぎを短冊切りにして、お皿にのせ、たれをかけてふんわりラップをし電子レンジで2分ぐらい。