アクアパッツァ
アクアパッツァ
このレシピの生い立ち
アクアパッツァ
アプリでひらく作り方
- 1
あさりを3%の塩水に浸けて砂を抜く(蓋をして暗くする)
- 2
レモンを輪切りにしプチトマトを半分に切っておく
- 3
エビは尾を残して殻を剥き、背に切り目を入れて軽く塩と日本酒を振っておく
- 4
白身魚を2等分したら塩コショウし、軽く薄力粉をまぶしておく
- 5
にんにくをみじん切りにする
- 6
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火で白身魚とエビをソテーする
- 7
軽く火が通ったら、アンチョビフィレとあさりを加え、強火にしてプチトマトと白ワインを回し入れる
- 8
にんにく・ケイパー・タイム・レモンの輪切りを散らし、蓋をして蒸し焼きにする
- 9
あさりが開いたら最後にオリーブオイルを回し入れ、イタリアンパセリを散らして完成
コツ・ポイント
・あさりやエビから塩気が出るので、下ごしらえの塩は控えめに
・塩分はプチトマトの量で調整する
・ホタテを加えても美味しい
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