美味しいコーヒーで ジュレ・ド・カフェ
GENIEDECUIRE @cook_40035347
美味しくコーヒーを抽出すると、断然ジュレ・ド・カフェ（コーヒーゼリー）が美味しくなります。
このレシピの生い立ち
美味しいコーヒーをたてると、コーヒーゼリーが本当に美味しくなります。基本に返ると結果はシンプルレシピになりました。
美味しいコーヒーで ジュレ・ド・カフェ
美味しくコーヒーを抽出すると、断然ジュレ・ド・カフェ（コーヒーゼリー）が美味しくなります。
このレシピの生い立ち
美味しいコーヒーをたてると、コーヒーゼリーが本当に美味しくなります。基本に返ると結果はシンプルレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーサーバーにゼラチン用ミネラルウォーターを入れゼラチンを入れかき回してゼラチンをふやかしておく。
- 2
コーヒーを抽出する。１）のサーバーに直接コーヒーを抽出するのだが、蒸らし時間を５分間とって抽出量は半分程度にする。
- 3
ゼリー液全量で６５０ｃｃになるように調整ミネラルウォーターを加え薄める。静かにかき回し漉して泡をしずめる。
- 4
容器に分け入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。生クリーム、コーヒーシュガーシロップを添えて供する。
コツ・ポイント
ジュレ・ド・カフェ（コーヒーゼリー）はコーヒーの抽出技術によって味が左右されます。ですから上手にコーヒーを抽出するとゼリー液は加糖しないほうが絶対おいしく仕上がります。後から好みの量の生クリームと甘みを加えます。
つくれぽ
お気に入りのレシピを記録しないと忘れてしまう。あの料理美味しかったから、作ってと云われても再現できない。本当に悔しい。以前は料理のアイデアは泉のように無限だと思ったが、泉は枯れるらしい。創りだしたレシピを大切にしたい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17825612
