材料をそろえます。

ホシノ生種を図ります。ボウルとスプーンをのせた状態でメモリを0に設定すればOK！

ぬるま湯を注いでよく混ぜます。

ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜたらの酵母液を注いで混ぜてください。

途中からは手で、水分がよくいきわたるように混ぜてください。まとまったら丸くまとめて
1次発酵。

ボウルに濡れ布巾をかぶせて、ビニール袋に入れて口をしばります。※乾燥防止

30分から1時間たったらパンチをいれます。生地を引っ張るように持ち上げてもどす感じで。30分おきに3回がベストです！

パンチのあとは丸めて、6の状態にしてくださいね。

※　我が家では食器棚の上がパン生地の定位置。比較的気温が安定しているので、夜7時にこねて翌朝6時までおいておきます。

発酵終了後です、ぶつぶつの穴が発酵したことをしめしています。いよいよ、、、。

※　カンパーニュ用に使っているザルです、直径15センチ。たぶん100均で買ったものです。

※　2次発酵で使う布。リネンの布巾をきれいに洗って上新粉をまぶして使っています。

作業台をきれいに拭いて、打ち粉をふります。ボウルから生地をとりだし、なんとなく四角になるようにひろげてください。

向こう側から約1/3を折り返します。

手前から約1/3を折り返します。

横方向も同じように、、、。できたら綴じ目が下に来るようにして、上から下に引っ張るように丸めます。ここが大事！

サルに12の布をのせて、綴じ目が上になるようにして入れてください。ビニール袋に入れて乾燥を防いだ状態で1時間、2次醗酵。

焼成の15分くらい前から、天板と焼成用のボウルを入れて280度で余熱。しっかり予熱するとうまく焼けますよ。

天板にオーブンシートをのせて。2次発酵を終えた生地をのせます（綴じ目が下になるように）。カミソリでクープを入れましょう。

生地が乾燥しないように霧吹きで水分を与えます。

19のボウルをかぶせて焼成（ヤケドに注意！）。250度10分焼いたらボウルを外します。

230度に温度を下げて20分焼いてください。

きれいに焼けました。網などの上で冷まして、美味しいうちに食べてくださいね。プレゼントにも喜ばれますよ！

※　焼成につかうボウル。何度も焼いたので変色しています。

※　クープがしっかり開くように、切れ味抜群のカミソリを使います。安いもので十分ですが砥石で研ぐといいですよ。