さつまいもをたわしでよく洗い水気を切ってスチームレンジで2～3分チンする。

楔形に切る。
薄いのと厚いのと両方切ると食感が2種類楽しめるので○

スキレットで油を温めさつまいもを投入。火はごくごく弱火でいもがきつね色になるまでじっくり5分くらいで両面を揚げる。この時ふたをしないとカリッと揚がる。

温めたテフロン鍋に砂糖を入れ鍋をゆすりながら溶かす。この時火は当然弱め。煮立ってきたらレモン汁を投入し色が変わる手前まで煮詰め最後にゴマを入れる。

鍋に揚げたいもを投入し飴と良く絡ませる。この時いもは少しずつ入れた方が上手くできる。

温かいうちに器に盛付けて出来上がり。