ゆずカスタードパン
ほのかなゆずの香り。カスタードシートを焼きこみました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で睡眠中zzz…の柚子を使って。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉・砂糖・塩・イースト・室温に戻したバター・ゆず皮・果汁を入れ、イーストめがけて牛乳を入れる。
- 2
菜ばしでぐるぐる混ぜまとまってきたら手でこねる。10～15分くらい。
- 3
2倍になるまで一次発酵。発酵後ガス抜きをし、だいたい正方形に伸ばす。
- 4
カスタードシートを生地に対して斜めに置き、生地でぴっちり包んだら三つ折りに、伸ばしてまた三つ折り…を3回くらい繰り返す。
-
- 5
平たく四角く伸ばした状態で10分ベンチタイムをとる。
- 6
端からクルクルと筒状に巻き、6等分くらいに切る。
- 7
ケーキ型に敷き詰めて2時発酵。生地が2倍くらいに膨らんだら、180度で20分ほど焼く。
コツ・ポイント
焼時間、温度は状態を見ながら調整してください。かなりやわらかい生地なので扱いづらいです…。充分にこねてかろうじて手につかないくらいかな。レモンやオレンジピールなどでもお試しください♪今回はゆきらいんさんのカスタードシートを半量強使いました！
つくれぽ
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