豚肉に下味用の醤油と酒、片栗粉（★印のもの）を揉み込んでおきます。

なすはヘタを取って4つ割りにし、長さを半分にします。長葱は斜め切り、しめじは石突を取ってほぐします。

フライパンに油を敷いて、なすを中火で炒めます。全体にしんなりしたら一度取り出します。

同じフライパンで肉を焼き、色が変わったらしめじ、長葱、キムチを炒めます。油が回ったらなすを戻しいれます。

全体に火が通ったら、最後に醤油で味を調えて完成です。