レーズンパン・・ダッチオーブンで
大自然の中で、焼きたてのレーズンパンを食べる…
しあわせな気分です。
このレシピの生い立ち
０８夏、家族とのキャンプ２日目の朝食に焼いた＊レーズンパン＊
「このまま食べるほうがいい！」と、子供はカットしたパンをパクリ！私はチーズをのせて…。
大自然を眺めながめて、焼きたてパンを食べる・・
とても贅沢な美味しい朝食でした。
レーズンパン・・ダッチオーブンで
大自然の中で、焼きたてのレーズンパンを食べる…
しあわせな気分です。
このレシピの生い立ち
０８夏、家族とのキャンプ２日目の朝食に焼いた＊レーズンパン＊
「このまま食べるほうがいい！」と、子供はカットしたパンをパクリ！私はチーズをのせて…。
大自然を眺めながめて、焼きたてパンを食べる・・
とても贅沢な美味しい朝食でした。
アプリでひらく作り方
- 1
＊＊家での準備＊＊
１）強力粉・イースト・砂糖・塩
２）レーズン
３）くるみ
袋に入れた１２３を、ひとつの袋に一緒にする - 2
レーズンは、お湯（水）に浸し、汚れなどを落とし、お湯を捨てる。
水気をとったレーズンにラム酒を加え、しばらくおく。 - 3
ボールに、１の袋の材料を入れる。
※オーブンシートや手にとる強力粉がなければ、生地分を少し袋に残しておきます。 - 4
水を入れて捏ねます。
♪チェアーに座りボールを膝に乗せて、景色を眺めたり、家族と会話しながら楽しく捏ねましょう♪
- 5
全体に混ざってきたらオリーブオイルを加え捏ね、なじんだら水気をとったレーズン・くるみを加え１５〜２０分くらい捏ねます。
- 6
捏ねあがったらボールにラップをし、天気が良かったら黒い袋に入れて日向ぼっこ。寒い時は袋を寝袋の中で、約１時間一次発酵。
-
- 7
２倍に膨らんだら一次発酵完了♪
まな板などにオーブンシートをしいて、粉をふり空気をぬいた生地をおきます。 - 8
好みの形にします。一次発酵のようにして２０〜３０分間二次発酵！
この間にDOをあたためます。 - 9
二次発酵したら、生地に粉をふりクープを深くいれます。
DOにオーブンシートを２枚重ねてしき、生地をおきます。 - 10
下は弱火、上は中火から強火でパンに焼き色がつくまでやきます。
DOなら途中で蓋の炭をどかし、パンの様子をみても大丈夫。 - 11
▲上はまだだけど、下が焦げそう〜！
火から降ろします。蓋の上だけ炭をおいて焼きます。
- 12
▼底はまだ！上が焦げそう！
蓋の上の炭をどかし下だけ弱火で焼きます。
焚き火では「これっ」て決まりはないです。自分流で - 13
好みの大きさにカットして食べてください。
チーズをのせて食べると美味しいですよ。 -
コツ・ポイント
ダッチオーブンだから、パンの焼き色のつき方で上の火、下の火の火加減も自由自在。
あるていど焼き色がつき始めたら、蓋を開けてパンの様子をみたって大丈夫です。だだ、パンはとて熱くてやわらかなので軍手などをして、そっと持ち上げてください。
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