冬瓜は皮をむき種を取り出します。

食べやすい大きさに切ります。油揚げは縦半分にし１ｃｍくらいに切ります。

だし汁に冬瓜を入れてさっと煮ます。透明になりつつあったら、油揚げと塩昆布としょうゆを加えて、火を止めます。　

そのまま味が染みるまで１０分ほど置きます。