大根は極薄く切る。塩を振り、しんなりさせる。柚子は、半分に切り５mmの厚さにきっておく。

１の大根を水でさっと洗い。水切りする。ゆずを巻く。針に木綿糸を通し、柚子を巻いた大根をつなげる。軒下などで１日干す。