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カポナータ

めじろっこ
めじろっこ @cook_40094449

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材料

  • A 玉ねぎ 1個
  • A パプリカ(赤) 1個
  • A ズッキーニ 1本
  • A ピーマン 2個
  • A しいたけ 4枚
  • A なす 2本
  • A ベーコン 125グラム
  • B オリーブオイル 大さじ3
  • B にんにくみじん切り 大さじ1
  • B 赤とうがらし 少々
  • B ローリエ 1枚
  • B 塩 少々
  • C トマト水煮缶 400グラム
  • C コンソメスープ 固形1個を水1カップ
  • C 粗みじんバジル 3〜4枚
  • Cオレガノ(ドライ) 小さじ1/2
  • Dしょうゆ 小さじ1
  • Dウスターソース 小さじ1
  • Dパセリみじん切り 適量
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作り方

  1. 1

    Aを2センチ角にきる

  2. 2

    鍋にオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを弱火にかける。

  3. 3

    2にAの野菜、ベーコンを炒めローリエを加えて塩ひとつまみふって弱火で10分程度炒める。

  4. 4

    3にCを加えて蓋を開けたまま弱火で20分程度炊く。

  5. 5

    4にDを加えて塩こしょうで味見。完成。

コツ・ポイント

そのまま少し粘りのあるスープとしてパセリを振って食べてもごはんにかけて食べても美味しいです。

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めじろっこ
めじろっこ @cook_40094449
2016/05/01 05:14に公開
母から教えてもらったレシピを覚書としてアップしています。よろしければご覧ください(*^_^*)よろしくお願いします。
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