穂先は切り落す。瓶にたくさん詰めるために内側も切ります。450ml瓶にたけのこ約1本〜1本半入ります。

穂先は柔らかいから味噌汁用。→１回分づつ小分けにして冷凍。内側はみじん切りにして炒めて甘じょっぱく味つけやメンマ味に。

ギリギリまで湯冷しを注ぎます。瓶１本あたり小さじ1の酢を防腐剤として入れます。もう一度湯冷しを追加して、空気を抜きます。

一度蓋を閉めてから少し蓋をゆるめて、鍋に入れて火にかけます。40分煮ます。

鍋から取り出して冷まします。冷めると蓋がへこみます。瓶の中の水が透き通って、蓋がへこんでいれば成功です！！見えるかな？

2018で瓶詰め歴５年！今年も作るよ！！祖母宅の裏山に掘りに行くことから！！小さめ筍は瓶１本、大きめ筍なら2本分が目安。

出来上がりの水量ですが、左から一昨年、去年、今年です。この水量の違い笑。加熱時の火加減、瓶の本数等でも水量は変わります。